兰州软儿梨

兰州市软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。冻梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。软儿梨富含果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。

特点介绍

软儿梨的果实近圆形，秋末冬初成熟。初收采摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味道微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天，便呈淡黄色，皮薄质软，酸甜适宜。然后将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经40多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为“化心”或“糖心”。

随着气候变冷，果子冻结如石，吃时仓促不能消融，若用火力，就会变酸，失去原来风味。这时就要将其置于温暖处自然化开或静泡于冰水中。约10多分钟后，冰壳凝其表面，捞出后去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝，正所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”。因此，冻梨也称“化心梨。

分布范围

软儿梨属秋子梨系，主要分布在黄河沿岸及河西走廊等地，其他地区亦有零星栽植。这种梨，果实扁圆形，大小整齐，平均果重一百二十七克；果皮较厚；蜡质厚，果粉少；上有较多的极为明显的圆核状果点散生果面。霜降后初熟，立冬后全熟，产量较高。一般大树株产五百斤，多则达千斤，而且适应性广，抗早力强，抗寒力及花期抗箱力较强，耐瘠薄，能够在一般高寒地区红粘土上正常生长结果，在砂壤土上生长尤好，适宜在我省各地推广。

主要价值

冻梨富含果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。

软儿梨含多量果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、蔗糖等成份，营养价值极高。特别是数九寒天，朔风料峭，将颗颗冰球一样的冰梨投入冰水之中，冻结在整个果实之中的冰屑溶解后凝结到果实表皮，形成厚厚的冰壳。食用时敲碎冰壳，撕破表皮，用嘴吸吮，味甘如蜜，汁多而清香，且具有清热、润燥、生津化痰之功效，故被视为食疗兼备的妙品。倘若在春夏食用，其味更美。

食物营养成分

参考资料

水果小百科| 今日介绍:软儿梨.微信公众平台.2024-10-01

这个冬天，来吃兰州软儿梨啊！.今日头条.2024-10-01