炸茄子是一道由茄子为主料做成的美食，其中辅料包括料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、五香粉、酱油、葱、姜等。
菜品做法
做法一
用料
肉，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉
详细步骤
1、茄子切好，第一刀不切断。
2、肉馅用碎肉机绞碎，之后在肉馅中放一点料酒。
3、面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐，一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
4、把肉馅夹到茄子里，肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的茄子均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸，注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻。
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
参考资料