酸菜氽白肉是一道东北家常菜，主料以猪肉、酸菜为主，调料有辣椒、葱姜、八角等。通过小火慢炖30分钟做成。
简介
酸白菜是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
材料
辅料：美味蒸鱼适量，八角2粒，盐4克，胡椒粉3克，鸡精2克。
做法
1.准备好酸白菜五花肉和粉丝。
2.把五花肉焯水。
3.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角。
4.转小火煮至30分钟。
5.酸菜从中间负片开。
6.切成细丝备用。
7.五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8.把煮熟的五花肉切成大片。
9.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
10.倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
11.再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入小磨香油，撒上葱花即可。
注意事项
酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早地地会会把醋酸味挥发走。胡椒粉也容易易发，所以也要在成熟后放入才可以。
参考资料
【酸菜汆白肉的做法大全_酸菜汆白肉家常做法_怎么做好吃】_下厨房.下厨房.2021-07-30