树叶饼又名“树叶搭”，是广东湛江一带的传统小吃，原为春节期间家家户户都做的食品。
树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯两种，口味甜、咸都有，最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、扁豆、虾皮、猪肉丁、花生等；而甜的馅儿变化更多，可加入花生仁、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外，在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼品”。
菜品制作
一般用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、陈皮、萝卜干、绿豆、冬瓜糖等做馅，有咸的也有甜的。制法选大小适中的木菠萝叶三片，摆成梅花状，把捏好的生年糕放在其上，如龙蒸熟便可。
逢年过节，家家户户都少不了树叶饼。但在本地方言和粤语中并不叫做“树叶饼”（无法译成汉语，方言发音为”恩是吖“粤语方言可以叫"木叶带"）。
菜品历史
其最初起源已无从考究，但相传在明军未驻有兵弁于徐闻六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天赋异禀，八岁可施教于同龄人，师异惊道：此人大有可为。此后学成赴京应试，因路途遥遥，自制树叶饼供路上充饥。经过长途跋涉到了平安京，由于才华出众，殿试对答如流。皇帝御笔钦点他状元及第。祝酒宴，期间长公主唯对一物所惑，正为树叶饼也。席间李之所谈，长公主亦喜，渐而生之好感。无日，面圣而纰漏，问：居所位于何处，答曰：位于湖后。再问：湖中可有水。答曰：时有时无。奸臣听闻惊曰：此人乃鲤鱼精也，天干致湖无水，故而幻化为人，此人所带树叶饼正有补水充饥之效也，请圣上裁决。李斛无辩口之言，携长公主返回故里，圣上派人找寻却无踪迹，寻至湖边一溪流，波罗蜜树下见两石，鲤鱼状，鱼头相向，如人般大小，细看可辨识鱼须、眼睛、鱼尾等。老人言，此两石为镇湖之用，不知其年份之久远。
参考资料
树叶饼 广东省人民政府门户网站.广东省人民政府网站.2024-02-10
徐闻要建美食街 特色美食等你来“打卡”.今日头条.2024-02-10
（新春见闻）广东湛江贺年“叶搭饼”备受青睐——中新网.中国新闻网.2024-02-10