危地马拉咖啡
危地马拉咖啡（Guatemalan 咖啡）是产于危地马拉的咖啡，口感芳香固醇、风味丰富、有苦味和较强酸味。
咖啡传到危地马拉是在18世纪50年代。从此以后，由耶稣教的教徒逐渐流传到危地马拉各地，直到19世纪中叶，危地马拉才成为重要的咖啡生产国。同时在1969年成立了危地马拉咖啡协会，致力于提高生产效率、提高咖啡的质量。2022年5月，危地马拉全国咖啡协会数据显示上一个收获季（通常为前一年12月到次年3月或4月底），危地马拉咖啡豆出口量达476.4万吨，创收8.86亿美元，主要出口至日本、美国、中国、加拿大、比利时、德国和韩国，这些国家的购买力都很高。预计2025年，这一数字能够增长到9.5亿美元。
大范围划分的话，危地马拉有安提瓜、韦韦特南戈、阿玛蒂兰、弗赖哈内斯、科万、圣马斯、新东方、艾咔特喃果8个大的咖啡产区。危地马拉咖啡的开花期是1月到3月。海拔较低的地区从9月开始进入收获期。海拔越高的地区，咖啡的收获期越晚。
历史
咖啡传到危地马拉是在18世纪50年代，耶稣会的牧师将咖啡种子带到危地马拉，并逐渐流传到危地马拉各地。危地马拉在1821年脱离西班牙的殖民统治后，德国移民开始真正大规模地种植咖啡。咖啡树种大多数是阿拉比卡种、波旁种，也保留着少许铁毕卡树种。矮小树种中，除卡杜拉和卡杜艾之外，也流行种植帕卡马拉树。直到19世纪中叶，危地马拉才成为重要的咖啡生产国。同时在1969年成立了危地马拉咖啡协会，致力于提高生产效率、提高咖啡的质量。
危地马拉咖啡在2000~2004年间，曾一度引领精品咖啡市场，对咖啡市场的扩大作出了极大的贡献。ANACAFE（危地马拉咖啡协会）很早就开始对消费国进行了启蒙活动。
2022年5月，危地马拉全国咖啡协会数据显示上一个收获季（通常为前一年12月到次年3月或4月底），危地马拉咖啡豆出口量达476.4万吨，创收8.86亿美元，主要出口至日本、美国、中国、加拿大、比利时、德国和韩国，这些国家的购买力都很高。预计2025年，这一数字能够增长到9.5亿美元。2023年11月，危地马拉咖啡参展中国国际进口博览会。
主要产地
危地马拉70%的国土都属于高原地带，火山多、土壤中含有丰富的矿物质。得益于优越的自然条件，这里生产出了以波旁类为主的高质量咖啡。
大范围划分的话，危地马拉有安提瓜、韦韦特南戈、阿玛蒂兰、弗赖哈内斯、科万、圣马斯、新东方、艾咔特喃果8个大的咖啡产区。这些产区分布于湖泊、高原、高山等地带，地理环境丰富多样，各地出产的咖啡也都各不相同。
相关机构
ANACAFE（危地马拉咖啡院）
危地马拉主要的咖啡机构,是由咖啡生产者成立并运营的机构。政府官员也是该机构的成员,主要从事咖啡种植方面的政策支援等多样业务。为了更清晰地追溯咖啡产地,该机构也在对消费国开展各种启蒙活动。
APCA（安提瓜生产者联盟）
因为市场上有假的安提瓜咖啡在流通，2000年，为了证明安提瓜咖啡的真实性，安提瓜30多个庄园和250个小农户聚集在一起，以采取产地命名的方式，在安提瓜产的咖啡袋子上印上了"GenuineAntigua 咖啡"的字样。
口感气味
危地马拉咖啡芳香固醇、风味丰富、有苦味和较强酸味。
栽培与加工
危地马拉咖啡的开花期是1月到3月。海拔较低的地区从9月开始进入收获期。海拔越高的地区，咖啡的收获期越晚。水洗式加工的咖啡在危地马拉是主流。干燥的话，则会放在混凝土、瓷砖、砖头的上面进行天然日晒，只有一小部分是在棚内干燥。各个庄园的加工水平都很稳定。
等级划分
危地马拉咖啡等级是根据海拔划分的。海拔较高的产地，咖啡的酸味和苦味很丰富，香味也很好。海拔低处出产的咖啡收获期早，香味也比较弱。最高等级的咖啡豆是危地马拉SHB，尤其是安提瓜产的咖啡豆尤为高级。它们的生产地是由国内最古老的、三座火山环绕的1500m的高山地带，已经被列为世界文化遗产。
参考资料
市场分布
危地马拉咖啡拥有多种市场：比如高端市场，如东欧国家、日本和美国，这些国家的消费者需要的是有特点的产品；还有人口大国，如中国、印度和巴西，这些国家的咖啡消费量巨大；面临“老龄化”问题的国家也是值得关注的市场，如英国、波兰和加拿大，这类国家人口的平均年龄在增加，喝咖啡的成年人越来越多；以及向国际敞开市场大门的发展中国家，如加勒比地区国家，此类国家的咖啡市场也拥有巨大的吸引力。
相关评价
危地马拉咖啡产于拥有肥沃火山土壤的安提瓜区，是咖啡界相当著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的危地马拉咖啡，其口感柔和、香醇，略带热带水果味道。滋味丰富、协调，再加上那一丝丝烟熏味，更渲染了它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为"中南美洲咖啡的最佳品种"。（民宿运营与管理评）
相关事件
2022年1月21日，危地马拉“驻台商务参事处”揭牌，危地马拉外交部长布罗洛视频致词时特别提到，危地马拉咖啡以“高质量”与“独特性”闻名全球，台湾人民也喜爱瓜国咖啡，使台湾成瓜国主要的咖啡出口市场。有岛内网友为此讽刺危地马拉：又来要钱了。
2024年5月24日，中国外交部发言人汪文斌主持例行记者会。会上法新社记者提问称：一个关于危地马拉的问题，危地马拉出口商联盟表示，中国已禁止来自危地马拉的咖啡和夏威夷果入境中国。请问是何原因？汪文斌对此表示，中国和危地马拉没有外交关系，目前还不掌握所说到的情况。但告诉大家的是，世界上只有一个中国，中华人民共和国政府是代表全中国的唯一合法政府，台湾是中国领土不可分割的一部分，一个中国原则是公认的国际关系准则和国际社会普遍共识，是中国同包括危地马拉在内的所有国家开展合作的根本前提。近期危地马拉总统阿雷瓦洛同台湾地区领导人举行视频会见，危外长马丁内斯窜台出席所谓的“520就职仪式”，严重践踏一个中国原则，对此予以谴责。这种局面不利于危地马拉和中国在包括危输华产品等方面的合作。希望危地马拉有关官员认清国际大势，从国家和人民的利益出发，早日作出符合危人民利益的正确选择。
参考资料
guatemalancoffee.guatemalancoffee.2024-05-25
业者：危地马拉咖啡须创新应对市场变化 .百家号.2024-05-25
“尽快让更多中国人民品尝到危地马拉品质上乘的咖啡”.澎湃新闻.2024-05-25
“驻台商参处”揭牌！危地马拉外长力推咖啡，岛内网友：又来要钱了 .百家号.2024-05-25
中国已禁止来自危地马拉的咖啡和夏威夷果入境中国?外交部回应.新浪财经.2024-05-25