蒙古牛肉也叫蒙古肉，并非字面意思，来源于蒙古的牛肉。而是经济发展中的一种过渡性产物，通常品质较好的蒙古肉采用猪肉为主要原料，添加牛肉香精制作而成，口感与真牛肉几乎无差。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作。
蒙古牛肉在市面上有大量销售，蒙古牛肉也是之前的叫法，随着国家对食品管控越来越严格，现在通常叫“蒙古肉”，以规避法律风险。辨别蒙古肉和真牛肉通常是看有没有筋，真牛肉通常会有肉筋夹杂在肉里，蒙古肉没有肉筋或者肉筋与肉是分离的。
历史来源
蒙古肉这一名称，虽然听起来与蒙古地区的传统牛肉有关，但实际上它是一个历史发展过程中的产物。在中国某些地区，由于经济条件、资源分配以及市场需求的特定因素，出现了一种以猪肉为基底，通过添加牛肉香精等添加剂来模仿牛肉风味的肉类加工品。这种产品因其价格相对低廉和味道接近牛肉而在市场上流行起来，被称为“蒙古肉”。
这种食品的命名，一方面可能是为了模仿蒙古牛肉的独特风味，另一方面也可能是出于市场营销的考虑。随着时间的流逝，尽管这种食品与蒙古地区实际的传统牛肉制品并没有直接的联系，但“蒙古肉”这一名称却因其特定的风味和制作工艺而被广大消费者所接受。
详细做法
蒙古肉的制作工艺是一个结合了传统香料和现代食品科技的复杂过程。以下是制作蒙古肉的详细步骤：
参考资料
蒙古肉是什么肉.众趣文化.2024-08-15
【草原美食】蒙古族的红食、白食、主食 .搜狐.2024-08-15
蒙古肉的做法.名菜谱 .2024-08-15