蔬菜泥是一道以绿色蔬菜、牛奶和玉米粉为主要原料的美食。这道菜品口味鲜美，口感软烂，是一道凉菜。制作蔬菜泥时，先将新鲜蔬菜清洗干净，沸水煮熟，然后加入牛奶和玉米粉，研磨成泥状。在食用时，可以将蔬菜泥加入其它辅食或直接食用皆可。蔬菜泥是一种接近蔬菜营养的泥状食物，适合健康饮食的人们食用。
简介
蔬菜泥，从字面上看，是蔬菜的泥状流体形态。蔬菜泥以新鲜蔬菜为原料，清洗干净，压榨为泥状，迅速冷冻而成的。
菜品特色
软烂，鲜香。
做法
自制蔬菜泥
将蔬菜洗净，切碎后加适量水煮沸15分钟。蔬菜以刀背或剁碾，再用牙签挑出粗纤维，即成了菜泥。制作时必须将蔬菜煮烂。
做法一
材料
蔬菜(比如胡萝卜、阳芋、豌豆、菠菜、白菜、芹菜)每次只给一种
洗净切碎，加少许水，加盖煮熟待凉，加在蛋液内、米汤里。或用汤匙刮取或压碎成泥。
必须将菜煮烂。
做法二
材料
绿色蔬菜——10克
牛奶——2汤匙
玉米粉——1/5-1/4小匙
1、将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟或蒸熟后，磨碎、过滤。
2、取1中10-20克与少许水至锅中，边搅边煮。
3、快好时，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水调好的玉米粉水，继续加热搅拌煮成泥状即可。