蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹简单，口味鲜美。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
食料
制作方法
1，猪肉切丝，切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
做法五
食材
瘦肉、黄米酒、生抽、老抽、生粉、花生油、姜、蒜、青红椒、蒜苔、白糖、盐
制作方法
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水。
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
5.加入生粉，拌均匀。
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝。
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放桑姜大蒜末炒香。
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用香料油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
12.调入白糖、生抽。
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
做法六
主料：腰猪梅肉、蒜苔
辅料：生姜、淀粉
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
制作提示
1、炒瘦肉丝最好选用腰猪梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在勾上薄薄薄薄一层水淀粉。
做法七
调料
厨具
步骤
做法八
主料
猪瘦肉150克、蒜200克、红椒50克、姜丝10克
辅料
油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐；芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、天然调味品少量、鲜汤（或者水）50克
制作方法
蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后腌十分钟入味。开火，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。
做法九
食材用料
1.蒜苔洗净切成小段。
2.瘦肉切丝，放碗里加盐，糖，生抽腌制十五分钟。
4.倒入肉丝煸炒。
5.肉丝炒变色。
6.加入蒜苔，继续煸炒两分钟。
7.加入盐，鸡精拌匀，关火即可。
做法十
1.肉洗净切丝用盐和黄米酒腌制十五分钟，这样能使肉丝更嫩
2.蒜苔切成均匀的小段洗净备用
3.锅里油烧热，把肉丝放入锅内
4.用菜铲把肉丝快速煸炒熟后盛出
5.把蒜苔放在刚刚的油锅中
6.翻炒均匀断生
7.加入温开水焖一会
8.待水基本烧干把之前炒好的肉丝放入锅内，加入蚝油，盐调味
9.翻炒均匀入味即可出锅
参考资料
泡菜蒜苔炒肉絲的做法_泡菜蒜苔炒肉絲♥硬汉蒜苔～4_泡菜蒜苔炒肉絲怎么做_貪吃橘的菜谱_美食天.美食天下.2021-11-18
蒜苔炒肉丝的做法_菜谱._香哈网.2021-12-14