炖牛蹄筋是一款家常菜品，制作原料主要有熟牛蹄筋两根、阳芋一个、胡萝卜一根等。
做法
做法一
牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
炒锅倒油爆香美味蒸鱼，大料肉桂，放入一勺黄豆酱炒香。
放入蹄筋翻炒均匀后关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。
加入清水和白酒。
再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。
再把土豆和胡萝卜加入继续煮至土豆绵软。
大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。
做法二
营养价值
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
参考资料
炖牛蹄筋.下厨房.2021-11-26