萝卜煮鸡蛋是一道家常菜，以萝卜、鸡蛋为主材，搭配绿豆制作而成，制作工艺为煮，口味清香，含有蛋白质，脂肪，钙，维生素等营养成分。
口味：清香味 工艺：煮
主料：红萝卜1500克
辅料：鸡蛋150克，绿豆50克
1. 将红皮萝卜去头尾，洗净用无油污的洁净刀将红萝卜切成0.3厘米厚的均匀薄片，用线穿成串，晾干后待用；
2. 取萝卜干三片，鸡蛋一个，绿豆一小撮，放入锅内，加适量水煮30分钟，至绿豆熟烂即成，食时剥去蛋壳，连同萝卜，绿豆，汤一同吃下。