桂花油栗酥是上海市一款非常有特色的一道小吃，属于上海菜系，主要原料有栗子等，这道菜能健脾开胃调理、口腔溃疡调理、延缓衰老调理、骨质疏松症调理。
简介
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川省、重庆市的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、牛百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道小吃。
菜谱功效
健脾开胃调理 口腔溃疡调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理
制作材料
主料：油栗（鲜）(500克)
调料：白砂糖(200克) 糖桂花(2克) 猪油（炼制）(100克)
制作工艺
1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去处暑红和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。
2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透千层酥，加糖桂花即可装盘。
菜品口感
口味：甜味
香味浓郁，甜而细腻。
食谱营养
栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、心肌缺血、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；油栗味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
食谱相克
栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
营养成分
热量 (2604.00千卡)
蛋白质 (21.00克)
脂肪 (103.10克)
泛酸钠 (6.50毫克)
碳水化合物 (402.50克)
膳食纤维 (8.50克)
胆固醇 (93.00毫克)
维生素a (187.00微克)
胡萝卜素 (950.00微克)
硫胺素 (0.72毫克)
维生素B2 (0.88毫克)
尼克酸 (4.00毫克)
维生素c (120.00毫克)
维生素e (5043.80毫克)
钙 (125.00毫克)
磷 (461.00毫克)
钾 (2220.00毫克)
钠 (70.30毫克)
镁 (256.00毫克)
铁 (6.70毫克)
锌 (2.97毫克)
(5.65微克)
铜 (2.08毫克)
锰 (7.83毫克)