牛茶是一种私家菜，主要由牛肉（肥瘦）500克、洋葱50克、芹菜50克和胡萝卜50克烹而成。其色泽白，汤味清淡鲜香，被认为可以气血双补、补虚养身。
主料
牛肉(肥瘦) 500克
辅料
洋葱 50克 芹菜 50克 胡萝卜 50克
调料
香叶 5克 味精 2克 盐 5克 各适量
口味
色泽白，汤味清淡鲜香。
食物做法
1. 将牛肉剁成小方块，不要剁断；
2. 洋葱剥片，切成块；
3. 芹菜择洗干净，切段；
4. 胡萝卜洗净，切块备用；
5. 锅内放水，将牛肉放入，开锅后撇去血沫，转用微火，加洋葱，胡萝卜，芹菜，香味煨三个小时(煮时不断添水，保持2000克汤量)，然后过罗(或用细纱布过滤)，放入味精、盐调味即可，可盛10份，每份一碗。