炒鸡片，特点：鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美，营养丰富，操作简单深受人民的喜爱，
熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。
锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。