四物汤

四物汤是一道传统药膳，最早记载于天宝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，而应用较为广泛的药方则是取自《太平惠民合剂局方》的记载。

传统的四物汤一般以当归、香果、芍药、地黄四味药材为主要原料熬制，四物汤在4味药物的基础上，可以演化出桃红四物汤、清和元头脑、十全大补汤等。四物汤可以直接熬制后食用，也可以做成膏方，也可以混合其他肉类食材做药膳汤食食用。其具有补血止血、调经止痛、改善睡眠、增强免疫、延缓衰老、美容养颜等功能。

四物汤药性偏温，体质热盛、湿热的人群不宜使用，可能导致口干舌燥等上火症状。该方还容易滋腻脾胃，脾胃虚弱的人应慎用。此外，孕妇也应慎用。

起源

四物汤最早记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，而应用较为广泛的药方则是取自《太平惠民合剂局方》的记载，是一道传统药膳，之后，在宋代《卫生家宝产科备要·产后方》、明代《医方考·调经用四物汤》、清代《济阴纲目·调经门》等医学书籍中均对四物汤有记载和评说。更被后世医家称为“妇科第一方”，“血证立法”；“调理一切血证是其所长”及“妇女之圣药”等。

组成

传统的四物汤一般以当归、香果、芍药、地黄四味药材为主要原料熬制，是中医补气血、养血的经典药膳。四物汤在4味药物的基础上，可以演化出桃红四物汤、清和元头脑、十全大补汤等，从而发挥不同的功效。在四物汤的基础上加入四君子汤（人参、白术、茯苓、炙甘草），就成为八珍汤，可益气补血。

制作工艺

四物汤

四物汤制作工艺有，第一，取当归、熟地黄、芍药、川芎适量，煎汤温服。将药材洗净，放入砂锅当中，温火慢熬20分钟到30分钟，将药汁倒出，复煎一次，将两次的药汁混在一起温着喝。第二，做成膏方。在煎汤后过滤药渣，收膏。第三，做药膳汤食。加入鸡、排骨、羊肉等炖汤。

玫瑰四物汤

玫瑰四物汤是在传统四物汤基础上加入活血的玫瑰组成。熬制玫瑰四物汤时先用水浸泡药材30分钟，玫瑰花不用浸泡。浸好药材之后先用大火煮到滚开了再转小火，盖子盖好；然后小火煮2-3小时后，再转大火煮沸，放入玫瑰花，搅拌一下，再转小火，盖上盖子；最后五分钟后熄火，再泡十分钟后把药汁过滤倒入锅子，加入适量黑糖，晾凉后即可食用。

孙中山版“四物汤”

孙中山在《建国方略》里说：“夫豆腐者，实植物之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。”他进一步说道：“即如日寻常之品，如萱草、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知其食品者也（指清末时代）……。”他说：“夫肉食之度，老少当有不同，青年待长之人，肉食可稍多，壮年生长已定之人，肉食宜减，老年之人，则更宜大减。”因此，他把黄花菜、木耳、豆腐、豆芽引为珍品，并倡导将这“四物”作为汤菜，做成“四物汤”，经常食用。

乌鸡四物汤

白凤乌鸡开水烫去飞沫，洗净。四物汤原材料（熟地、当归、 芍药、 香果），杞子冷水泡洗干净，香菇两朵泡发，姜三片。瓦煲内水烧开后，放入以上材料，适量洪洞醪糟，烧开后，改小火煲2-3小时后可食用。

方解

方中熟地甘温味厚，滋润入肾，填髓益精生血，为滋阴补血之要药，用为君药。当归补血和血，与熟地相伍，既增补血之力，又行营血之滞，为臣药。白芍养血柔肝敛阴，与地、归相协则滋阴补血之力更著，又可缓急止痛；川芎活血行气，与当归相协则行血之力益彰，又使诸药补血而不滞血，二药共为佐药。四药合用，阴柔辛甘相伍，补中寓行，补血不滞血，行血不伤血，共成补血调血之功。

《仙授理伤续断秘方》以本方治疗外伤出血瘀血、肿胀疼痛，依其补血、散瘀和止痛之功；《太平惠民和剂局方》用本方治疗妇人诸疾，赖其补血调经、和血止痛之力，以此开启后世补血之法门。肾主骨生髓，益精生血，为生血之源；心主血脉，行血达络，为运血之主；肝藏血调经，调达疏泄，为和血调血之脏，方中四物相类，而各具一性，各建一功，并行不悖。是方以熟地厚润滋腻之性为生营血之“基”，伍当归和血入心则“变化而赤是谓血”，又取芍药酸敛入肝而使所生之血藏于肝，更借香果辛行之长而令营血畅于周身。此虽属“线性”取类之描绘，确可品悟前人精妙配伍之神韵，遂后世皆谓本方乃补血调血之基础方。

食用方法

四物汤可以直接熬制后食用，也可以做成膏方，也可以混合其他肉类食材做药膳汤食食用。

营养价值

四物汤以当归、熟地为主药。熟地主要含有甘露醇、维生素a等成分，与当归配伍后，可使当归的主要成分阿魏酸含量增加，使当归补血活血疗效增强，因此对女性补血养血具有不错的功效。此外，四物汤可以调经止痛、改善睡眠、增强免疫、延缓衰老、美容养颜。

药理作用

四物汤具体的功效主要包括抗血小板的聚集和抗血栓的形成，同时也有助于抵抗放射线的损伤。同时还有助于纠正贫血，也可用于调节免疫功能、补充微量元素、抑制子宫活动等。临床上，四物汤也多用于治疗营血虚滞之证，营血虚滞，对心悸病失眠，头晕目眩，唇爪无华，月经失调、量少或经闭不行，脐腹作痛，舌质淡等有不错的调理作用。

禁忌人群

热性体质

四物汤是温补品，燥热体质的人并不适合食用。热性体质原本就较容易兴奋紧张、嘴破、口干舌燥、便秘、尿量少而色黄等特征，这种体质喝了四物汤，上火的症状会更加明显。

生理期异常

有生理期异常的人应停止喝四物汤，找出原因后再食补。所谓的生理期异常包括经期提前、腹部胀痛、血块多、颜色鲜红等。

发炎中

身体正在发炎，例如正在感冒时，应停止喝四物汤，以免让发炎的情形变严重。

肠胃功能较差

地黄、芍药、当归其实都不是易于消化吸收的药材，如果肠胃不好，应先调理好肠胃功能，再喝四物汤。

参考资料

经典药膳——四物汤，助女人养好气血.今日头条.2025-04-25

妇科第一方四物汤 不是谁都可以喝.厦门日报.2025-04-25

“四物汤”养血补血，手脚冰凉男女皆可补一补.腾讯网.2025-04-25

四物汤的现代药理作用和临床应用.万方数据.2025-04-27

食谱 | 玫瑰四物汤 .微信公众平台.2025-04-25

孙中山倡导多食“四物汤”.今日头条.2025-04-25

爱妻子的老公 冬天做到这件事才叫贴心老棉袄.界面新闻.2025-04-25