大田肉兔
“大田肉兔”称始于二十世纪五六十年代。大田肉兔特点：田肉兔体型健壮结实，清秀紧凑，皮厚微带黑色，脂肪薄，肉质细嫩，味道鲜美独特。
2010年12月31日，原国家质检总局批准对“大田肉兔”实施地理标志产品保护。
产品特点
大田肉兔体型健壮结实，清秀紧凑，兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”的特点。皮厚微带黑色、脂肪薄，瘦肉率高，肉质细嫩，皮肉层分明，高蛋白、高卵磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量，富含各种矿物质、维生素等特点，肉味鲜美，营养丰富，绿色安全，无污染。上市日龄（150～180）天，体重（1.5～2.8）千克。
产地环境
大田县是典型的山区县，自然条件优越。大田有“九山半水半分田”之称，这90%的山地却是块宝。可利用的草场面积2.4万公顷，其中仅象山草场面积866公顷，是省内现有连片最大的天然草场，被称为“南方天山”，牧草资源丰富，而且又地处亚热带季风气候，温度适中，具有得天独厚的自然资源优势，其草场广阔，适合大田肉兔的养殖。
历史渊源
明嘉靖十四年（公元1535年）所编《大田县志》第四卷“毛属”中记载：“埤雅曰兔吐也，或云望月而孕，或云雄毛而孕，生子从口中出，其居三窟，其毛可作笔，田邑人家畜者，乃石鼠非兔也。”“石鼠”是当地土话，指的就是当地的黑兔。这段记载表明当时在大田已经广泛养殖本地黑兔，并对它的功用也有了一定的了解。此外，万历辛亥年（公元1611年）福建延平府所编《大田县志》物产卷和清康熙二十四年（公元1685年）叶振甲所修《大田县志》“毛之属”中也有养兔记载。现这种养兔的传统还流传，1994版《大田县志》中记载：“兔，城乡皆有饲养。”
“大田肉兔”称始于二十世纪五六十年代。新中国成立之初，国家实行统购统销政策，大田肉兔也被列入其中。在20世纪六十年代经济困难时期，由于粮食严重短缺，肉食品严重匮乏，吃肉成为一种奢望。穷则思变，老百姓在饥饿中思索，希望能发展养殖业。当地政府也因势利导，推动本地黑兔的养殖。大田县于是成了福建省的肉兔统购统销基地。
生产情况
1993年前后，大田县里组织了一批技术力量对低成本养兔技术进行攻关，从农发基金拨出320万元，用于种兔场、饲料厂、牧草改良等科研工作，建立了年饲养种兔2000只，年提供种兔苗5万只的种兔场和6个乡镇种兔分场，形成县、乡、村、户四级完善的良种繁育基地和推广网络。
1996年，大田县建成了福建省规模最大的种兔场及6个乡镇种兔分场，共饲养种兔5000只，建立了年提供5万只种苗的繁育基地和推广网络，创办了年产5000吨饲料的肉兔颗粒饲料厂。
2008年，大田肉兔饲养数212万只、出栏商品兔141万只，产值达4200万元，农民人均养兔增收130 元以上，其大田肉兔产量、质量、销量均居福建省首位。
2009年，大田户均养兔百只以上的专业村有15个，年饲养500只以上重点户600多户，全县80%以上的农户饲养大田肉兔。
产品荣誉
2001年，“仙峰”牌大田肉兔获评为“福建名牌产品”。
2010年12月31日，“大田肉兔”获国家地理标志产品保护。
地理标志
综述
根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对大田肉兔原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对大田肉兔实施原产地域保护（公告2008年第16号）。
地域保护范围
2010年3月，大田县政府向国家质检总局上报《大田县人民政府关于申请将大田肉兔列入地理标志产品保护的请示》（田政文〔2010〕32号），保护产地范围为福建省大田县所辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
福建兔（黑毛）。
（二）饲养环境
1、场地：地势坡度小、背风向阳、干燥、排水、通风的山地，水源充足，环境安静，周边100米内有林地、草地。
2、兔舍：坐北朝南，砖木结构，通风良好；兔舍高度与间距比大于1∶1，顶高大于3米。
（三）饲料
1、青饲料：以野苋菜、救荒野豌豆、黑麦草、野苜蓿、车前、蒲公英、青蒿及番薯藤蔓为主。
（四）饲养管理
1、饲养方式：室内笼养。
2、饲养密度：种公母兔一兔一笼，占用面积不小于0.30平方米/只；仔兔占用面积不小于0.05平方米/只；幼兔占用面积不小于0.08平方米/只。
3、温度、湿度:
（1）温度：仔兔阶段环境温度控制在25℃至30℃；幼兔阶段环境温度控制在15℃至25℃。
（2）环境相对湿度保持在55%至65%。
4、日粮：
（1）仔兔：哺乳30天；20日龄后补喂仔兔料，平均日饲喂50克/只；
（2）幼兔：青饲料不少于500克/只；精饲料平均日饲喂75克/只；
5、饮用水：大田县境内的山泉水、溪水、井水、地下水，保持饮水充足。
6、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色
1、感官特色：
（1）体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30厘米至38厘米，胸围22厘米至32厘米；雌性体长32厘米至39厘米，胸围24厘米至35厘米。
（2）肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。
2、物理化学指标：
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
大田肉兔地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省大田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大田肉兔的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
参考资料
大田肉兔.中国地理标志网.2018-05-17
大田的这只兔子不简单.台海网.2018-05-17