丁香鱼干
丁香鱼干是一道简单的家常菜，主料是丁香鱼500克、精盐15克。
制作方法
丁香鱼干
原料配方 丁香鱼500克 精盐15克
制作方法 1.将丁香鱼倒入盆中，加清水漂淘洗净，去除杂质，沥净水分。
2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香鱼，稍加滚沸立即捞出，沥干。
3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上，置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次，注意防止鱼干破碎)，夜间收回，次日再曝晒1天，待丁香鱼晒至九成干后，再移入阴凉通风处，风干1天。
产品特点 狭小细长，肉色白嫩，味道鲜美，烹制佳肴时，若洒入少许，则风味十分美妙。
参考资料
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