祝酒辞是主要指国家领导人、高级外交官在官方的宴会活动中所作的口头讲话。一般包括三方面内容：(一)称呼：写明出席宴会的主宾的衔称、姓名、尊称，以及到会的其他来宾。(二)正文：首先对来宾的光临表示热烈欢迎和感谢。然后回顾两国关系或双方关系的发展，阐明在国际关系或双边关系中有关的重大问题的观点、立场和政策。如是欢迎宴会，还应阐明此次来访的意义。同时，对主宾个人或国家的成就予以赞颂。来宾的祝酒辞正文，应先感谢主人的热烈欢迎和盛情款待，致亲切的问候，然后说明自己对访问活动的期待，对主人的祝酒辞给予评价，赞颂对方的成就，介绍本国的情况，回顾两国或双方关系的发展，同时阐明自己对涉及双边或国际关系中有关的重大问题的观点、立场和政策，说明自己的希望。答谢宴会上，主方祝酒辞的正文应感谢邀请国的接待，同时借机再次评价此次访问，以及双方关系，并进一步阐述自己的观点、立场、政策和希望。客方祝酒辞的正文，则先感谢对方的款待，对来访活动的情况进行回顾，评价此次访问的意义，然后表述自己的希望。(三)结束语：欢迎宴会上，主、客方在祝酒辞的结尾都可用“为了友谊、健康、胜利干杯!”一类的祝愿辞。答谢宴会上，主方祝酒辞的结束语可“祝愿双方友谊持续发展”;客方祝酒辞则可增加“祝旅途愉快”一类的内容。祝酒辞可适当使用一些双方熟悉的掌故、名言、成语或诗句，以获取较好的宣传效果。在非官方举办酒宴上的致辞，也称祝酒辞。
酒桌用词
范例参考
2003年8月27日，中国外交部长李肇星在钓鱼台国宾馆举行晚宴，欢迎参加朝核问题北京六方会谈的各国代表。李肇星部长致祝酒辞，全文如下：
各位团长、朋友们：
我代表中国政府，欢迎各位来北京参加六方会谈，祝贺会谈的举行。
钓鱼台曾是清朝一位年轻皇帝送给他一位老师的礼物，是一个充满善意和可能给这里的人带来好运气的地方。
身处此地，一种历史感会油然而生。
这座花园目睹过许多重大外交事件。在这里，通过对话，冰山可以消融，敌意可以化解，信任可以培育。钓鱼岛历史的最好启迪就是：和平最可贵，通过对话争取和维护和平最可贵。
进入新世纪，各国人民更加渴望和平与发展、友谊与合作。但东北亚地区仍未完全摆脱冷战阴影。
朝鲜半岛核问题的发生，在使我们面临挑战的同时，也为有关各方尽释前嫌，实现东北亚持久和平与稳定提供了机遇。
今天的会谈就是各方求同存异、增进互信和和解的难得契机，值得珍惜。
中国古诗曰：“任凭风浪起，稳坐钓鱼台”。这里的钓鱼台泛指世界各国的钓鱼台，也包括我们所在的这个钓鱼台。希望并相信各位同事将以自己的远见、智慧、耐心、勇气和对和平事业的诚意寻求共赢。为此，我提议，为北京六方会谈成功，为大家在钓鱼岛“稳坐”愉快，为和平、健康干杯！
范例总结
为举世瞩目的重要国际会谈举行酒会，而祝酒辞仅438个字（含标点），可谓短小精悍，简洁之至。细品全文，其意蕴隽永，文采斐然，堪称佳作。
范例评价
一般地讲，外交场合的讲话，常常体现严谨甚至近乎刻板的语言特点，尤其是不同社会制度国家代表团会聚一起，商讨极富火药味的禁核问题时，更是如此。而这篇祝酒辞，却绝少朝美怒目相向所投下的阴影。李肇星以主人的身份，用充溢中华民族传统文化精髓的话语，娓娓道来，胸襟豁达又不失深沉。他由钓鱼岛的历史谈起，说会谈的场地“是一个充满善意和可能给这里的人带来好运气的地方”。以地映意，充分体现我们的民族文化习俗，并由此很自然地引出这次会谈的宗旨：“和平最可贵，通过对话争取和维护和平最可*。”尤其令人击节赞叹的是，李肇星提出“朝鲜半岛核问题的发生，在使我们面临挑战的同时，也为有关备方尽释前嫌，实现东北亚持久和平与稳定提供了机遇”。这是充满辩证的理解，可谓意蕴隽永。
这篇祝酒辞，语气平易、亲切，联想巧妙，引喻贴切。李肇星由中国尽人皆知的古诗“任凭风浪起，稳坐钓鱼岛”，说到作为东道主的希望，并在结尾提议：“为北京六方会谈成功，为大家在钓鱼台‘稳坐’愉快，为和平、健康干杯。”这里的“稳坐”一语双关，既是对会谈进行状况的期望，也是对会谈结果的良好祝愿，与上面所提的“增进互信和理解”的会谈基调恰相呼应。
李肇星是一位有着诗人气质的外交家。西汉扬雄曾言：诗人之赋丽以则。这篇祝酒辞，意蕴隽永，文采斐然，似可以“诗人之赋”喻之也。
内容简介
《祝酒辞：中国式宴请的攻略与技巧》精心打造了中国式宴请的攻略与祝酒技巧，既阐释了宴会的礼仪和酒宴接待技巧，又介绍了祝酒、劝酒、挡酒的礼仪和实用技巧，同时遴选出各种场合祝酒的言辞。题材丰富，兼具实用，为读者精心准备了一道丰盛的宴会文化大餐。适合各层次的读者阅读参考。
作品目录
绪论
上篇 宴会礼仪：餐桌如战场，宴请无小事
第一章 宴无大小，会设宴便是好宴
第二章 迎四面宾，接八方客
第三章 点菜是一项必修课
第四章 劝君酒，君莫辞
第五章 中外宴饮名目多
下篇 实用祝酒辞：酒中会豪杰，把酒话祝辞
第一章 酒宴之花：祝酒辞
第二章 喜宴酒：把酒言欢，畅所欲言
第三章 商务酒：“商务”就酒，越喝越有
第四章 聚会酒：相聚饮酒以为乐
第五章 处世酒：人在江湖走，哪能不喝酒