酸笋鱼是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系，主要食材有鲢鱼、酸笋。
1、把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下。
2、锅里入油，预热后把鱼放入炸至七分熟，捞出沥干。
3、锅里重新放上水，水开后放入酸笋煮沸捞出沥干水分。
4、锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5、放入鱼，收汁后即可出锅。
酸笋的酸味可依个人口味调配，如果喜欢淡一点的，酸笋可以先用水泡上一阵，减少它的酸味。
酸笋鱼.好豆.2021-04-25