笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州市传统名菜之一，以其汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂而闻名。

材料

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄米酒等。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

菜品特色

笋干老鸭煲的特点是烂，鸭身通体金黄，只需稍用筷子一拨，即刻骨肉分离，纵使是无牙者咀嚼时亦游刃有余。

功效

笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。

参考资料

美食杭州(一):笋干老鸭煲.杭州西湖景区后勤.2024-09-19

【大千美食】张生记笋干老鸭煲. 上海松江.2024-09-19