清蒸黄鱼
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。
做法二
用料
• 黄鱼(大黄花鱼)2条
• 猪肉馅100克
辅料
• 料酒1汤匙
• 食盐1/2茶匙
• 胡椒粉1/8茶匙
• 老抽1/2茶匙
• 姜1小块
• 硬皮葱2棵
• 泡椒4个
• 青豆20克
• 冬笋50克
• 植物油2汤匙
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，西亚火葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
10. 这道菜就完成啦
营养功效
1.能延缓衰老
2.对体质虚弱和中老年人来说
食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
小贴士
1、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；
2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部；
3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大火蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重。
参考资料
绝味清蒸黄鱼.美食杰.2014-06-25