为了促进中西方餐饮文化的交流，建立中餐烹饪技能的互动平台，推广中餐在全球的发展，以及实现让中华美食惠及全世界的梦想，中国烹饪协会自2015年起创办了“中餐烹饪世界锦标赛”。该赛事以“创新中餐技艺、传播中华美食”为宗旨，是获得世界厨师联合会认证的唯一的国际顶尖中餐赛事。
赛事简介
中餐烹饪世界锦标赛设有团体赛和个人赛两种类型的比赛，这两种比赛按照年度轮流举办。团体赛由国家或地区组建队伍参加，每个团队包含一名领队、五名参赛选手（分别擅长中餐热菜、中餐面点和中餐冷菜）、以及一名助手。个人赛则分为中餐热菜、中餐面点、中餐前菜三个项目，并细分为专业组和青年组（限25岁及以下）。2015年的首次比赛中餐世锦赛为团体赛，而2016年举行的则是个人赛。锦标赛采用国际化的竞赛规则和评估标准，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执行，提倡在中餐基本元素的基础上进行国际化融合，并遵循以消费者需求为导向的产品制作原则，旨在打造一个备受全球中西餐厨师期待的中式烹饪竞技交流平台。
组织机构
名誉主席
- Dr. Rick Stephen CMC 世界厨师联合会亚洲区主席
主席
副主席
- 边疆 中国烹饪协会副会长
- 麦锦驹 香港厨师协会会长
- 陈永吉 台湾厨艺美食协会会长
- 胡晓军 全美中餐业联盟常务副主席
- 杨自强 泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会会长
秘书长
- 乔杰 中国烹饪协会秘书长
副秘书长
- 张大海 中国烹饪协会副秘书长
- 朱一帆 中国烹饪协会国际赛事总监
推广大使
- 李耀云 中国烹饪大师
执行委员会
中餐烹饪世界锦标赛组委会设立执行委员会，负责竞赛的具体组织和运营工作。执行委员会办公室设在主办国协会。首届执行委员会成员如下：
名誉顾问
- Dr. Rick Stephen CMC 世界厨师联合会亚洲区主席
顾问
- 李耀云 中国烹饪大师
主席
- 边疆 中国烹饪协会副会长（兼任）
副主席
- 乔杰 中国烹饪协会秘书长（兼任）
- 冯向军 科隆展览（中国）有限公司总裁
- 朱一帆 中国烹饪协会国际赛事总监（兼任）
秘书长
- 张大海 中国烹饪协会副秘书长（兼任）
副秘书长
- 孙琳 中国烹饪协会国际部部长
- 赵界 中国烹饪协会培训部副部长
司库
- 张巧凤 中国烹饪协会财务总监
委员
- 香港厨师协会
- 澳门烹饪协会
- 台湾厨艺美食协会
- 全美中餐业联盟
- 泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会
- 尼泊尔厨师协会
- 菲律宾餐馆总商会
赛事认证
世界厨师联合会（World Association of Chefs Societies，简称WACS）成立于1928年，是在法国巴黎索邦大学成立的一个全球性的厨师协会联合体，隶属于联合国劳工组织，其成员国和地区政府授权的组织被视为合法会员单位。目前，世界厨师联合会已发展成为一个代表全球超过1000万名厨师的93个官方厨师协会的全球性协会组织。
主办单位
中国烹饪协会（China Cuisine Association，简称CCA）是中国餐饮行业的全国性行业协会，成立于1987年4月。该协会是由从事餐饮业经营、管理和烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企业、社会组织、管理者、专家、学者、厨师和服务人员等自愿组成的跨部门、跨所有制的行业组织。自1988年加入世界厨师联合会并成为第40个国家级会员单位以来，中国烹饪协会与全球60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的合作关系。协会致力于通过组织国内外考察、交流活动，引入先进餐饮管理模式和烹饪技术，提升国内餐饮企业的竞争力，并通过多种形式的行业交流和技术交流，弘扬中华烹饪文化，增强中餐在国际上的地位和影响力，积极推动中国餐饮业的国际化和现代化进程。
参考资料
中国味道，全球共享的崭新里程 —— 首届中餐烹饪世界锦标赛圆满落幕.品牌食品饮料网 .2024-09-23
2015首届中餐烹饪世界锦标赛即将开赛.沁鑫斯玛博商用电磁炉官网 .2024-09-23
世界厨师日 | 用心做美食的你们是最可爱的人!.搜狐网.2024-09-23