海鳗，青岛市人称“鳗鳞”，为暖水性的底层鱼类，一般喜栖息于水深50～80米泥沙底海区，有季节性洄游。
主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛，贪食。晴天，风平浪静，海水透明度大时，多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大，水质混浊时，多四处觅食，尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃，游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。
我国有2属5种，各海区均有分布。海鳗肉质细嫩，含脂肪量高；鳔可作花胶，为名贵食品。除鲜销外，还可制成各种罐头或加工成鳗鱼，是国内外市场的畅销食品。