灵猴献瑞是一道由猬状猴头菌、黄耳、榆耳等食材制成的美食。
菜品简介
主料
新鲜猴头菇8两（约320克），黄耳、榆耳各2两（约80克），西兰花、花椰菜各4两（约160克）。
配料
素汤材料：黄豆2两（约80克），黄芽白8两（约320克）。
做法
1、先将黄豆炒香，加1汤碗水，放入切好的黄芽白同煮半小时成素汤。
2、黄耳、榆耳用水浸软，切去硬耳脚及刷去木碎，再用滚水煮蔫，西兰花、椰菜花洗净切件，猴头菇切件出水。3、把黄耳、胶韧革菌放入素汤内10分钟，再放入西兰花、椰菜花及猴头菇煮3分钟至熟，排好上碟，以原汁打芡后即可食用。
参考资料