卤鸽是一道菜品，主料为鸽子。
鸽子2只、姜葱。
卤料（很多香料，在市场的杂货店配的）、老卤、料酒、老抽。
1、鸽子洗净，淖姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。
2、把淖过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子，切块即可。
1、每次卤完的卤汁收藏起来，就成了老卤，味道很香呢，若保存得当，真是可以当成传家宝了。