缩砂蔤
缩砂(Amomum xanthioides),多年生草本。根状茎粗壮，竹秆直立。叶互生，披针形，亮绿色。别名砂仁，绿壳砂。
形态特征
多年生草本，高达1.5米。根茎圆柱形，横走，细小有节，节上有筒状的膜质鳞片，棕色。茎直立。叶2列，无柄；叶片狭长圆形或线状披针形，长14～40厘米，宽2～5厘米，先端渐尖呈尾状或急尖，基部渐狭，全缘，上面光滑，下面被微毛或脱落；叶鞘开放，抱茎；叶舌短小，淡棕色。花茎由根茎抽出，被细柔毛，具有鳞片叶，淡棕色；穗状花序球形，疏松；苞片长椭圆形，光滑膜质；小苞片管状，顶端2裂，胶质；花萼营状，长约1.6厘米，先端3浅裂，裂片近于三角形；花冠管细，长约1.8厘米，3裂，裂片长圆形，白色，先端兜状；唇瓣倒卵状至匙形，白色，中部具有淡黄色及红色的斑点，先端有不整齐缺刻，基部具爪，侧生退化雄蕊呈细小的乳状凸起；雄蕊1，花药光滑，药隔附属物3裂，两侧裂片细小，中央裂片宽大而反卷，花丝扁短；子房下位，球形，有细毛，3室，每室胚珠多数，花柱细长，基部具2～3枚蜜腺，柱头近球形。蒴果，近球形，不开裂，直径约1.5厘米，具刺状凸起，熟时棕红色。种子多数，芳香。花期3～6月。果期6～9月。
生长环境
缩砂蔤为热带亚热带季雨林植物，多栽培或野生于海拔100-500米，有一定荫蔽的山谷或溪流沟旁。植地表层深厚疏松，腐殖质丰富，保水保肥力强，一般为中性或微酸性的砂质壤土。地势为三面环山，一面空旷，地形呈簸箕形的坡地，坡度15－30°；云南省由于地理环境特殊，多栽培于海拔800-1000米处。植被一般为阔叶常绿林或落叶林。上层树种有楹树、小叶麻洛树（山黄麻）；下层树种有白对叶榕、红牛奶树、水东哥（白饭树）、白灰毛豆、香蕉树等。海南缩砂蔤则多栽培于房前屋后或村边有一定荫蔽处。
分布范围
缩砂蔤分砂仁，绿壳砂，海南砂等。
阳春砂主要分布于广东、云南；广西壮族自治区、贵州省、四川省、福建省亦有分布，多为栽培。主产于广东阳春、高州市、信宜市、广宁县、封开县、新兴、云浮市、丰顺县、佛冈县；云南腊、勐海县；云南马关、芒市、瑞丽市；广西防城、武鸣区、隆安县、百色市、扶绥县、灵山、钦州市；长泰区、同安区、永春县；四川合江、青神县、宜宾、雷波县；贵州沿河、关岭布依族苗族自治县亦产。广东阳春、信宜、高州产量大，质量好。
绿壳砂主产于西双版纳傣族自治州、临沧市、普洱市、红河哈尼族彝族自治州、文山壮族苗族自治州；广东广宁及广西亦有少量分布。
采收及加工
缩砂蔤果实成熟期各地不同，一般于8月中、下旬采收。采收后，可采用焙干法或晒干法进行加工。焙干法包括杀青、压实、复1、采收 ：缩砂蔤果实成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，当果实表面颜色由红紫变为红褐色，果肉呈荔枝肉状，种子红褐色，嚼之有浓烈的辛辣味时采收。其成品生干比率可达23-25%。采收时，山区自下而上进行，平原则分采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去过长的果序柄，将鲜果分2级，再进行加工。采收时注意：切勿手扯果穗，以防扯伤匍匐茎的表皮；不要压倒植株和踩伤匍匐茎。
2、加工：（1）焙干法：分杀青、压实、复火3个加工工序。杀青，将鲜果放入培筛约10厘米厚，摊平，置于炉上，盖上湿麻袋，炉内加湿谷壳发烟烘熏24小时。压实，待果实收缩变软时，装入竹箩或麻袋中，轻压一夜，使果皮与种子贴紧。复火，压实的果实再放焙筛上摊平，置于炉上，用炭火烘焙，经常翻动。在70℃以下，烘约6小时，晾干后包装。（2）晒干法：分杀青和晒干2个工序。一般用木桶（称杀青木桶），每桶盛砂仁50公斤左右。加工时，将杀青木桶，置于熏烟灶上，装入砂仁，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁"发汗"（即果皮布满小水珠）时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。此法较简单，灵活，可分散加工；但时间较长，效率低，成品果质量差。
储藏养护
缩砂蔤用双层麻袋包装，每件35公斤左右。贮于阴凉干燥处，商品安全水分10－12%。
本品易虫蛀，受潮生霉，久存泛油。染霉品表面可见菌丝；泛油后，色泽加深，表面呈油样物，种子团粘手，易散碎，泛油与生霉相拌发生，并互相影响。危害的仓虫有小圆皮、大谷盗、烟草甲等，多蛀蚀种子团的纵薄膜隔及果皮，使其散碎。
储藏期间，多用密封抽氧充氮（或二氧化碳）养护。
小件可在包装内置生石灰、无水氯化钙等吸潮。轻度吸潮或生霉、虫蛀品，可摊晾，忌曝晒。
外部链接
参考资料
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