萍蓬草属（学名：Nuphar）是睡莲科下的一个水生草本植物属，共有约25种。该属名Nuphar源于希腊语nouphar，意为水百合。萍蓬草属的常用名称包括水莲（欧亚种类，与同科其他属共用）、池莲、鳄鱼帽或帽莲以及北美洲种类的spatterdock。
形态特征
多年水生草本；根状茎肥厚，横生。叶漂浮或高出水面，圆心形或窄卵形，基部箭形，具深弯缺，全缘；叶柄在叶片基部着生；沉水叶膜质。
花漂浮；萼片4-7，常为5，革质，黄色或桔黄色，花瓣状，直立，背面凸出，宿存；花瓣多数，雄蕊状；雄蕊多数，比萼片短，花丝短，扁平，花药内向；心皮多数，着生在花托上，且与其愈合，子房上位，多室，胚珠多数，柱头辐射状，形成柱头盘。浆果卵形至圆柱形，由于种子外面胶质物的膨胀，成不规则开裂。种子多数，大形，有胚乳。