红烧羊肚菌属是一道以羊肚菌为主要食材的家常菜，通常配以火腿肉、青椒、豆瓣酱等辅料烹而成。此菜品也被视为药膳。
羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤 适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用。
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
成品色泽美观，菌香脆嫩。