洋槐蜜
洋槐蜜又名刺槐蜜、蜂蜜，是蜂蜜的一种。洋槐蜜色泽微黄，呈水白色的甚少，均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶。
槐树特征
刺槐，落叶乔木，高1—25米；树皮褐色，有纵裂纹。羽状复叶有小叶7—25，互生，椭圆形或卵形，长2—5．5厘米，宽1—2厘米，顶端圆或微凹，有小尖头，基部圆形。
槐花花色为白色，花萼筒上有红色斑纹。花果期4—6月。在我国已遍及华北、西北、东北南部的广大地区。在北纬23°～46°、东经124°～86°的27个省（市、自治区）都有栽培，而以黄河中下游、秦淮河流域为中心。
花期长江以南为四月下旬，长江以北为五月上旬到中旬，开花期短而集中，花期10天左右。
鉴别方法
洋槐蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一，近几年，大部分的洋槐蜜都出口了，超市里有少量纯洋槐蜜销售，但价格很高。几块钱一斤的蜂蜜，真的也有，但极少，而且即使是真的，也是价格高，质量差，尤其是蜂蜜的度数，能达到38度就算好蜂蜜了，成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存，容易发酵变质。
这样的蜂蜜，掺假的多，里面有少量洋槐蜜，其余都是一种甜味剂。目前的造假技术非常高，一种叫做果脯果露的甜味剂（各地叫法不一），这种甜味剂每斤只有一块钱左右，液态，和蜂蜜的感官 完全一样，琥珀色，近似透明。用这种甜味剂，掺入少量洋槐蜜，每斤的成本也就是三四元，无法区分真假，有的甚至干脆就卖这种甜味剂，也说是洋槐蜜。
开水搅拌法
可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜，只要是浅色的（琥珀色、白色等半透明蜂蜜，洋槐蜜就是浅色蜜）都可以用这种方法：取两羹匙，放入透明的玻璃杯内，冲入刚开的滚水，搅拌，片刻后蜂蜜和水充分融合，出现均匀的乳白状悬浮物，就是真蜂蜜。同样用上面所说的甜味剂，冲入开水后搅拌，依然透明，无任何变化。
纯正的洋槐蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假。
气泡法
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
蜂蜜结晶
蜂蜜在4至14摄氏度的自然环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，蜂蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拔丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖，也不容易结晶，这是蜂蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖含量越高，越容易结晶，反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此纯正的槐花蜜不容易结晶，可以放置3年以上甚至不结晶。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1。
5.鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征，真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态，而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮，无雾状特征。
口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
化学检验
掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有糖稀的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
槐蜜特点
（1）洋槐蜜呈水白色，透明状，色泽清亮，口感清甜，淡黄色，有槐花特有的清香味，具有槐花微香味，不易结晶，果糖比率高，为上等蜂蜜。（洋槐蜜通常会受到同期其他花的影响导致颜色并不是纯水白色。而是淡黄色偏绿的颜色，水白色的洋槐蜜少中又少。）
（2）洋槐蜜中果糖含量非常高。
（3）洋槐蜜色泽浅，透明，不易结晶，方便食用。
（4）洋槐蜜具有清淡槐花芳香（新鲜洋槐蜜味道略淡，因个人感官味觉不同，有时会认为没有香味），味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
饮品制作
槐花蜜茶
槐花蜜茶，是由干槐花和洋槐蜜制成的饮品。
原料
干槐花5g、蜂蜜30ml、开水适量。
做法
1、干槐花；
2、刺槐蜂蜜；
3、取5g干槐花；
4、用温水泡开，清洗，摘去枝条；
5、槐花挤干水份放入杯中；
6、倒入开水，代水温降低之后，加入槐花蜂蜜调匀即可。