大肉锅贴是陕西省的特色小吃，大肉即猪肉，面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香。
制作方法
主料：火腿150克，鸡胸脯肉100克，猪肉（肥）300克
调料：盐4克，味精1克，植物油30克，葱汁5克，姜汁5克
步骤：1.将鸡脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成细茸； 2.肥肉50克用刀剁成茸； 3.鸡茸放碗内先加少许水搅开，再加脂肉茸和蛋清顺一个方向搅成鸡茸泥； 4.鸡茸泥内再加蒜、姜汁、盐、味精搅匀； 5.肥肉250克用水氽透捞出，用刀片8厘米长，6厘米宽的薄片，用水氽一下捞出，沥干水分； 6.沥干水分后的肥肉用刀尖在上面剁几个口，撒上淀粉； 7.将火腿切成与肥肉同样大小的薄片； 8.鸡蛋打碗内，加淀粉搅成糊；9.脂肉放在盘中，上面抹1厘米厚的鸡茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、压实； 10.将锅坐在火上，滑锅后，加少许油，将做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝锅底放入，贴成金黄色； 11.再加油，用手勺向原料上浇油炸熟，捞出用刀改成一字条，装盘内即成。
要诀
1.生坯只煎一面，为西北传统风味； 2.带花椒盐上桌，跟荷叶饼卷食更佳； 3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。