姜丝拌汤是一款美味应时夏令小吃，属于陕西小吃。采用熬煮汆炖烩焖法，主要原料由面粉、黄豆等，里面还有多种蔬菜，富含维生素和营养物质。口味特色是色泽悦目，味道清香。

美食简介

姜丝拌汤的介绍：西安市一带夏秋季节应时小吃，有发汗、暖胃之功效。

基本信息

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

精面粉1500克，熟黄豆、豆腐干丝各500克，生姜丝100克，水发海带丝250克，水发黄花菜300克，水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精盐200克，香醋250克。

口味特色

色泽悦目，味道清香。

制作方法

1.盆内加入面粉，用水先搅拌成稠糊，用力搅拌稍有韧性，再加水继续搅拌成稀面糊。

2.锅内加水7000克，放入熟黄豆烧沸，沸约3分钟后，即可拌入面糊（在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克，将沸时把面粉慢慢倒入锅内）边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动，约5分钟后，将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入，搅拌均匀即成。

3.疙瘩汤盛入碗内，依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁，再添少许醋，中间淋芝麻油，周围淋辣椒油，即成姜丝拌汤。

参考资料

姜丝拌汤.www.haodou.com.2017-02-04