豆根糖(以黄豆面粉为主材制作的天津小吃)

豆根糖（天津话为豆哏儿糖），是天津市的一种传统小吃。

豆根糖最早熬制于1915年。它具有豆香和韧劲，口感微甜，适合各年龄段人群食用。

历史沿革

早在1915年，“熬糖马家”第二代传承人马长月在西北角开设熬糖作坊时，便已经熬制出了豆根糖。当时的豆根糖是硬糖。同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”（“逗哏”）也可被看作一个天津的“方言词”。

2017年，马家豆根糖传统制作技艺被认定为红桥区第七批非遗项目。经过创新研制，豆根糖现有软糖、硬糖两种。偏软的豆根糖较受欢迎，马家门店每日均要熬制、销售四五十斤。

豆根糖由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成。