江米蜜糕是一道美味佳肴，主要原料是 江米、核桃仁、桃脯、苹果脯、梨脯、大枣、青梅等蜜饯等，特色为 色泽淡红，软、糯、粘、香、甜。
原料配方
- 江米500克
- 核桃仁、桃脯、苹果脯、梨脯、红枣、青梅等蜜饯共150克
- 白糖150克
- 瓜条及食用红色素少许
- 香精几滴
制作方法
1. 将干燥的江米研磨成细粉，然后将其与白糖混合并加水搅拌至形成稠糊状。在此过程中，应逐渐添加食用红色素和香精，直至米粉糊呈现出粉红色。
2. 清洗红枣并去除果核，与其他种类的蜜饯一同切成小丁备用。
3. 在蒸笼内铺放笼布，放置一个正方形的木制框架。将已调配好的江米粉糊倒入框架内，厚度约为4厘米，并确保表面光滑平整。随后将蒸笼置于火上蒸煮1小时，待熟透后取出。
4. 取出蒸熟的江米糕时，在其表面均匀地撒上已经切碎并混合均匀的各种蜜饯。接着，使用一块涂有油脂的大于木框的木板覆盖在江米糕上方，并轻轻翻转，使木板上的江米糕脱离木框。移除木框和笼布，再次翻转江米糕，使其正面朝上。此时，可以使用另一块木板施加压力，帮助江米糕定型。等待江米糕自然冷却后，即可将其切割成长条形。
参考资料
江米.焦点资讯.2024-09-13
食用红色素的简介.医联媒体.2024-09-13
香精是什么.语文网.2024-09-13