高村粉皮，又名张氏粉皮，是河南长垣的著名小吃，拥有超过三百年的历史。清代康熙，因绿豆在当地广泛种植，且具有清热解毒的功效，高村粉皮逐渐流行。
食用方法
高村粉皮适用凉拌、清炒、煲汤，吃火锅也是不错的选择！
经典菜例
肉丝带底（河南省名菜）“肉丝带底”是“中国厨师之乡”长垣市的一道名菜。2005年被评为“河南名菜”。选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
传统做法：
【原料】瘦猪肉4两、高村粉皮、芹菜2两。
【调料】油、盐、酱油、醋、味精、姜末、蒜汁、芥末（或芥末油）。
【制作过程】
1.把粉皮放在开水中煮3-5分钟，再经冷水过滤一遍，切成5mm宽，加盐、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末凉拌，装深盘至二分之一处作底。
2.瘦肉切丝加盐、酱油拌匀，旺火热油炒至八成熟，加入切好的芹菜段，炒熟出锅装入盛粉皮的盘中，一道鲜美的肉丝带底就成了。