辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得“辫子面包”的称号。辫子面包历史悠久，据说 早在古希腊，罗马就开始制作这种面包，从当时的陪葬品，工艺品的绘画中可以推测，在祭祀时制作这种编织面包，另外据说在欧洲曾有在陪葬品中放入女性辫子的习俗，后来逐渐演变成利用辫子面包来代替女性辫子，这种具有装饰性的辫子面包在瑞士，德国，奥地利，北欧及俄罗斯等国广为流传，而且在各地都得到发展，在法国这种面包被称为多莱斯（Tresse）以萨瓦地区生产的最为有名，而在犹太人中，这种面包则作为盛典面包的一种。
基本简介
名称：辫子面包 制作难度：普通
所需时间：半小时
主要工艺：烘焙
主要食材：米面类
食材明细
面粉（高筋面粉） 500克
酵母 2克
面包改良济 3克
糖 100克
蛋液
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法二
用料
• 高筋面粉380克
• 鸡蛋1个
• 汤种面包300克
辅料
• 酵母粉5克
• 白糖80克
• 食盐5克
• 牛奶100克
• 橄榄油45克
辫子面包的做法
1.
橄榄油、牛奶、汤种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机。等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2.
将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
3.
取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
4.
把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上
5.
按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
6.
待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可
烹饪技巧
冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g、冷水150g、即发酵母粉1g
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵2小时；
3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可。