空心琉璃丸子是一道来自鲁菜的美食，形似一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，口感酥脆香甜。这道菜品常见于阳谷县的喜庆宴席之上，是阳谷县特产名吃，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带。空心琉璃丸子作为鲁西传统名菜，已有上百年的传承历史。其制作原料普通，包括面粉、糖和油，但烹技术含量高，是聊城最具代表性的菜品，成为聊城菜的名片。做法简单，但需要精细的烹饪技巧，新手初做容易失败粘连。
美食特点
此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜。
制作过程
1、精面粉加开水搅拌成厚糊状，凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀。
2、做成量径6厘米的丸子，放入六成热（约150℃）油温中炸至挺身浮起时，捞出。
3、将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸，待形成空丸呈金黄色时捞出派油。
4、炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖。
5、小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，滴入香精，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
营养成分
营养素每289.0克、热量(大卡)1294.05、糖类(克)137.91、脂肪(克)72.35、蛋白质(克)27.61、纤维素(克)4.65。