红枣泥鳅汤是一道由红枣和泥鳅制作而成的美食。
材料
红枣十枚，泥鳅半斤，生姜两片，盐少许。
制作
做法一
1、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开花胶，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。
做法二
食材
主料
250g 泥鳅 5个 红枣
配料
姜 3片 油 适量 盐 适量
制作步骤
1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净；
2.红枣洗净，去核备用；
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片；
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右；
5.最后加盐调味即可！