南瓜咸饭

南瓜咸饭是一道主食，主料是大米和南瓜，配料是鸡腿肉和干蘑菇等，调料是酱油、料酒和食盐等，通过煸炒煮焖制作而成。

制作方法

材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1/2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。

步骤：

1、米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分；

2、南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块；

3、鸡肉切丝；

4、蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝；

5、油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇、鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒，加入酱油，搅拌均匀；

6、将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水、酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。

提示：南瓜籽洗净晒干，保存以后使用。

参考资料

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