豆腐泡馍

豆腐泡馍是一道以豆腐、馍为主料的菜品。

特色

此种小吃一直延续到上世纪60年代。在“文革”时期，油豆腐生意也被当作资本主义尾巴被割掉了。直到1979年，才逐渐恢复了制作和经营。据介绍，上世纪80年代，渭南市地区举办了“文革”后首届规模宏大的物资交流会，渭南豆腐泡被推荐参展，与其他各县的名优特小吃一起争奇斗艳，各展风采。由于价格便宜，一碗带锅盔也不过5块钱，营养价值又极高，使得豆腐泡这一绿色健康食品越来越受到大家的喜爱。

做法

做法一

用料

豆腐、红薯粉条、黑木耳、笋干、香菇、青菜 、蒜苗、姜、辣椒、翼柄花椒、胡椒粉 、死面馍一块 、高汤

1、豆腐切长片；

2、泡发好粉条；

3、泡发笋干，干菌类等；

4、小青菜；

5、高汤加到锅里，加入少量的烧熟的植物油，胡椒粉，青花椒，姜片，辣椒段，鸡精等，再加入前面准备的豆腐，笋干，香菇，黑木耳，粉条，煮五到八分钟；

6、将提前揉好的面，擀成圆形，什么都不用加，烙成饼；

7、烙好的饼，出锅了；

8、馍掰成小块放碗里，把煮好的豆腐，菜，汤，一起倒在掰好的馍上，撒上蒜苗，喜欢辣椒的加入辣椒油就好了。

参考资料

渭南一绝豆腐泡.渭南新闻网.2014-08-29