松仁鱼米是上海市地区传统名菜，属于上海菜系，以桂花鱼、松仁、青椒为制作主料，松仁鱼米的烹技巧以滑炒为主。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
主料：水面筋250克
辅料：松子(炒)50克、淀粉(蚕豆)15克、青椒15克、辣椒(红、尖)10克
调料：胡椒粉2克、香油10克、花生油40克、味精3克、盐4克
详细步骤
1. 水面筋切成2.5 厘米见方小丁；
2. 水面筋丁放在碗里加盐、胡椒粉、味精用湿淀粉上浆；
3. 锅里放熟花生油，烧至三成热，放入松仁，炸成金黄 色捞起；
4. 再倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油；
5. 锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤50毫升、香油、松仁略加翻炒，起锅装盆。
制作提示
1. 炸制松仁，凉油下锅，文火慢炸，约2分钟左右即成，注意不要炸糊；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
营养成分
蛋白质67.55；脂肪79.55克；泛酸钠0.3毫克；碳水化合物58.3克；叶酸41.32微克；膳食纤维9.1克；维生素a34.45微克；维生素k0.5微克；胡萝卜素206.2微克；硫胺素0.27毫克；维生素B20.24毫克；烟酸4.91毫克；维生素C25.2毫克；维生素e38.16毫克；钙290.42毫克；磷472.41毫克；钾527.66毫克；钠1861.25毫克；碘1.6微克；镁166.25毫克；铁15.14毫克；锌7.46毫克；3.36微克；铜1.19毫克；锰6.08毫克。