三鲜饺子

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。

主要食材有小麦面粉，鸡蛋，香菇，对虾，猪肉，木耳等，它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。

菜品起源

彩色水饺在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“饺子”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐朝称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

三鲜分肉三鲜和素三鲜

肉三鲜是：虾仁猪肉韭菜

素三鲜是：韭菜鸡蛋虾皮

还有一种三鲜是：猪肉虾仁鸡蛋

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

食材原料

制作方法

材料

主料：小麦面粉500克

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。

调料：盐8克，味精2克，料酒15克。

调制饺馅

原料：鲜虾仁200克，泡发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，小磨香油25克，高汤350克。

步骤

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。