麻酱面
麻酱面是北方的特色美食，同时也是北方人最喜爱的食物之一。营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等。
制作方法
方法一
【调料】
芝麻酱(20克) 大葱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)
1.水置锅中煮沸，将切面投入，高火煮5分钟后捞出。
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
本品需沸水约500克。
【步骤】
细面条160克，豆芽少许，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，香油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。
1.青瓜洗净后切丝，大葱切碎末。
2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。
3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起装入碗内。
5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。
6.撒上大葱末即可，也可以烫一些青菜盖在上面，比如菠菜等。
方法二
【材料】
• 面条 (200g)
• 麻酱 (适量)
• 火腿 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 精盐 (适量)
• 花椒油 (适量
【步骤】
准备食材：面条、芝麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜，花椒油。
1、把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用，把蒜捣碎，捣好的蒜里面放一些白水，激发蒜的香和辣，并放入精盐调味。
2、麻酱用开水稀释，水要分次加入。稀释好的麻酱里放盐调味。
3、烧沸水，下入面条煮熟，煮熟的面条捞出过一下冷水，如果是夏天可以多过两遍水。
4、面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调匀即可。
【小窍门】
1、麻酱面中，花椒油和蒜汁是最提味的。
2、麻酱要用开水稀释，一次吃不完的，转天也不会发硬。
3、捣好的蒜里面放一些白水，可激发蒜的香和辣。
4、捣碎的蒜吃着更香
面条营养成分
·热量
·蛋白质
·脂肪
·糖类
·膳食纤维
·维生素a
·胡萝卜素
·硫胺素
·尼克酸
·维生素c
·维生素e
·钙
·磷
·钠
·镁
·铁
·锌
·
·铜
·锰
·钾
·吡哆醇
·叶酸
·维生素k
·胆固醇
参考资料
麻酱面.美食天下.2015-05-07