凉鸡蛋是一道家常菜，由鸡蛋、色拉油、食盐等材料制作而成，是一道老少皆宜的食品。
制作材料
鸡蛋10个；色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜适量、肉桂适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、小葱适量、香叶适量、白糖1汤匙。
制作方法
1、鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳；
2、把鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟，放入容器中备用；
3、锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；
4、冲入开水，煮开1分钟后，关火，将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏食用。
评价：色泽金黄，味道香而嫩滑；做法简单易学，适合刚学厨艺的人。
参考资料