洪雁，女，江南大学食品学院教授、博士生导师，硕士生导师，现任中国淀粉工业协会理事及所属变性淀粉分会秘书长、绿色制造分会副会长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准技术委员会委员兼秘书，中国粮油学会玉米深加工分会理事。她是江苏省“六大人才高峰”计划人之一，入选江苏省“333高层次人才”第二层次。洪雁的研究方向包括糖类资源的开发与利用，淀粉结构、性质及营养特性，淀粉与大分子相互作用，食品功能因子缓释载体的构建以及释放性研究。2021年，洪雁凭借《淀粉结构精准设计及其产品创制》获得2020年度国家技术发明奖二等奖。
人物经历
1992年9月—1996月年6月，洪雁在江南大学攻读粮食工程专业学士。
2001年8月—2005年6月，在江南大学攻读制糖工程专业硕士学位。
2009年9月—2015年6月，在江南大学攻读粮食、油脂与植物蛋白专业博士学位。
2001年9月—2007年5月，受聘为江南大学食品学院讲师。
2007年6月至2016年9月，受聘为江南大学食品学院副教授。
2010年12月至2012年3月，任堪萨斯州立大学谷物科学系助理研究员。
2016年10月，受聘为江南大学食品学院教授。
主要贡献
科研成就
洪雁主要从事糖类领域的科研工作，研究淀粉结构剖析、结构与物理性能之间相关性以及淀粉深加工关键技术、淀粉营养与健康、淀粉质食品的开发等方面；利用化学改性、物理改性和生物改性等技术解决食品、造纸、医药、精细化工、建材等工业中所需变性淀粉的性质，实现了新型淀粉产品的分子改造及其产业化应用，并与中粮生化有限公司、佛山市南海华昊华丰有限公司等多家企业展开校企合作。
学术论著
据2023年6月江南大学食品学院官网数据，洪雁发表SCI收录论文70余篇。
科研项目
据2023年6月江南大学食品学院官网数据，洪雁主持和参与承担国家自然科学基金、国家重大研发项目、江苏省产学研等省部级项目10余项。
科研专利
据2023年6月江南大学食品学院官网数据，洪雁授权国家发明专利20件（其中美国专利1件）。
人才培养
培养成果
据2023年6月江南大学食品学院官网数据，洪雁已培养硕士生研究生18人。
教授课程
本科课程：《淀粉化学与工艺学》《食品分析实验》《食品工艺试验》《谷物科学实验》
研究生课程：《淀粉化学》
获得荣誉
作为项目技术人员，参与开发的“新型复合变性淀粉施胶剂CGS-3”于2003年获江苏省科技进步三等奖和无锡市科技进步二等奖，“淀粉丙烯腈制备超吸水剂新工艺”于2004年获中国石化协会科技进步二等奖，“挤压生产焦糖色素工艺研究”于2006年获中国粮油学会科技进步三等奖，“淀粉及其衍生物质量指标检测方法标准的制定”于2008年获中国粮油学会科技进步三等奖，“淀粉及其衍生物系列标准” 于2009年获中国商业联合会科技进步三等奖，“复合变性淀粉生产技术”于2010年获中国石油化工协会技术发明二等奖。
2016年获得益海嘉里“金龙鱼”青年教师奖和益海嘉里荣智权奖教金”，2019年获得江南大学至善教学奖。
据2023年6月江南大学食品学院官网数据，洪雁获教育部技术发明一等奖1项、二等奖1项，石油和化学工业联合会技术发明二等奖1项，中国商业联合会科技进步三等奖1项，中国粮油学会科技进步三等奖1项。
社会任职
参考资料
参考资料
洪雁-食品学院-江南大学食品学院.江南大学食品学院.2024-03-07
最全！2020年度国家科学技术奖励名单.科学网.2021-11-03
江南大学“我最喜爱的老师”洪雁.江南大学食品学院.2024-03-07