台湾土鸡是一种杂食性的家养鸟类，其起源可以追溯到汉族与荷兰、日本之间的混合品种。
形态特征
台湾走地鸡的形态特征多样，关西地区的土鸡拥有单冠和红羽，而峨眉地区的土鸡则具有胡桃冠和棕色羽。这两种土鸡的体型较大，因为当地客家人偏好大型鸡种。竹崎土鸡的羽色较深，通常为黑色或栗色，其中一些还具有类似于白凤乌鸡的黑内特征。相比之下，内门鸡的体型较小，但腿和脚相对较长，羽毛呈浅红黄带灰蓝色。信义土鸡由于引入了更多血缘，其羽毛、腿和脚的颜色种类丰富。东部地区的花莲台东一带，常见的土鸡是黑色羽毛，黑色腿和脚，头小胫细，具有小斗鸡的体型。金门土鸡幼年时期为黑羽，头部带有小白花斑，而成年后会变为全身黑羽，腿和脚也变黑。斗六土鸡的特点是矮小症健硕，鸡冠花大而红润，黑脚、黑嘴，金黄色羽毛。
繁育与饲养
斗六走地鸡的饲养环境是在广阔的桂花林中，采用低密度散养的方式，使鸡只能够与经济作物共同生长，从而保证充足的运动和生活空间。这种饲养方法不仅有利于鸡只的健康，还能提高肉质的质量。斗六土鸡的育种过程中，采用了纯化的技术，去除了重要的遗传性疾病，如鸡白痢和鸡白血病。此外，斗六土鸡的祖先是台湾土鸡，经过在法国SASSO的纯化育种，建立了四元配套繁育体系，并导入了隐形矮小症基因。这种完善的繁育体系保证了生产稳定性，提高了存活率和整齐度，适用于现代化、标准化的屠宰。斗六土鸡的饲料主要由玉米、豆柏、谷物和亚麻籽组成，不含动物性蛋白和违禁药物，以确保饲育的安全性和健康性。鸡肉产品在加工过程中遵循HACCP国际标准，采用现代化无菌低温加工，并全程-18℃真空热封冷藏保鲜，以防止二次活体污染。整个养殖过程严格遵守无药残的标准，从饲料采集到鸡肉冰鲜储存，每一环节都经过严格的检验，并获得了瑞士权威认证机构SGS的认证。