荸荠炒虾仁是一道菜品，属于家常美食。主要原料有虾仁、荸荠等，主要配料有鸡蛋、色拉油、大葱等，主要通过翻炒的方法制作而成。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
所需材料
主料：虾仁300克，荸荠100克
辅料：鸡蛋65克
调料：色拉油15克，大葱5克，姜5克，料酒15克，盐2克，味精1克
做法
1. 将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
2. 荸荠切成小方丁；
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
4. 把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
5. 锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
制作要诀：
本品需鸡汤适量。