姜柄瓜为云南省名优特产。姜柄瓜的嫩瓜、老瓜、嫩茎尖、花苞均可食用，营养丰富，是一种优良的保健蔬菜，是滇中地区栽培面积最大的南瓜。姜柄瓜不仅具有较高的营养价值，而且还具有很高的药用价值，又因南瓜很少发生病虫害，基本不喷施农药，是一个可以放心食用的安全无公害蔬菜。
形态特征
姜柄瓜植株蔓生，生长势强，主蔓长3-4米、最长可达8米；茎粗1.0-1.4厘米，五棱形，有刺毛；节间长12-13厘米。果实为扁圆球形，纵径7-10厘米、横径22厘米左右，上边缘高出梗蒂部，四周有数目不等的棱沟，棱状突起明显，下部平或呈锅底形，形似花盘，故又称花盘南瓜。嫩瓜绿色或青绿色，老瓜橙黄或黄褐色，肉厚5厘米，肉橙黄色，稍有粉质。单瓜重1.5~2.0公斤，最大可达3公斤。
育苗
为了充分利用土地资源，提高复种指数，增加单位面积的年产量，以及减少大田的管理成本，应该采用营养钵育苗。冬季栽培、早春、春季栽培育苗，应在大棚中进行。4月以后的育苗露地进行。
姜柄瓜种子需晒种1—2天后，播种前先将姜柄瓜种子放在55℃温水中浸泡2小时，捞出冲洗干净，再用70％托布津可湿性粉剂1000倍液或75％百菌清800倍液浸泡2小时，清水冲洗，在20-25℃条件下催芽，发芽后播种，播种前营养钵内浇足底水。苗期要控制水分，2～3片真叶时定植。
选地与整地
姜柄瓜对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。冬、春季节栽培应选择有水源、浇水方便的田地，夏、秋季节栽培要选择排灌方便、土层深厚的田地。
冬春季节栽培因这段时期干旱少雨，采用平，夏秋季节是雨季天，采用深沟高畦，以利于排水防涝。做畦要求，畦面及畦沟宽2米。每亩施腐熟农家肥1000公斤、复合肥50公斤作基肥，每畦开两条定植沟，定植前，将肥料施入定植沟中。
定植
当瓜苗长出3—4片叶时即可定植，按株距0.5米，定植在定植沟中。瓜苗移栽前要控制浇水，使土块不易散开，达到保护根系的目的，移栽时注意保护根系，以缩短缓苗期，栽后浇足定根水。移栽最好选择晴天的傍晚进行，傍晚移栽，瓜苗成活率高，生长快，长势好，抗疫能力强。冬春季节栽培，定植后加盖地膜，以利于保持水分和提高地温。
田间管理
1.水肥管理：冬春季节栽培姜柄瓜，就随时保持土壤湿润。夏秋季节，雨水多，土壤含水充盈，空气湿度大，处于持续的干旱，植株表现因缺水而叶片出现萎蔫需要浇水，基本不用浇水，同时要注意及时排涝。瓜秧甩蔓，见雌花形成时，每亩施复合肥20～30公斤、或浇施人粪尿、甲烷水。当侧枝上雌花出现时再次追肥，此次肥以氮肥为主，亩施尿素10—15公斤，促进二级侧枝的生长，以利增加嫩茎的产量。
2.中耕除草：在定植到伸蔓封行前要进行中耕除草，尽量不松动根系，适当向根部培土，使之形成小高垄。随着瓜蔓的伸长，逐渐覆盖地面，就不宜再进行中耕。
3.压蔓和整枝：当蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，方法是在蔓旁边挖1条7～9厘米深浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15厘米，高密度栽培的姜柄瓜，基本不压蔓，或仅压蔓1次。姜柄瓜是顶端优势强的植物，在摘心前，一般侧枝不萌发。在第一雌花前5—7片叶处剪去嫩尖，随后侧枝大量萌发，分别在基部和前端选留1—2个侧枝，其余侧枝在伸长到40cm左右时从分枝处剪去。侧枝的雌花前5—7片叶处再次摘心。
4.人工授粉：姜柄瓜开花时期均进行人工授粉，设施栽培，没有虫媒，雨季连续的阴雨，不利于传递花粉和授精，需要进行人工授粉；每朵雄花授粉3—4朵雌花，其余的雄花可以采摘上市销售；授粉要在睛天上午进行，用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉的目的。连续阴雨天，在雌、雄花开花的头天将花用小塑料袋套起，雌花授粉后继续套袋3天后去除。
病虫防治
姜柄瓜抗病虫能力强，病虫害相对较少。主要的病害有白粉病和霜霉病，虫害主要是蚜虫。
1、白粉病：受害时叶片或嫩茎出现白色霉斑，严重时整个叶片布满白粉。可选用70％粉锈宁700倍稀释液，或硫悬浮剂250倍稀释液，或50％多菌灵500倍稀释液，或退菌特500倍稀释液，或硫黄胶悬剂250倍稀释液，或百菌清600倍稀释液，交叉使用，连喷3—4次。
2、霜霉病：受害时叶片出现网状的白色霜状物，可用64％的杀毒矾400倍液、25％的瑞毒霉1000-1500倍液交替防治。
3、蚜虫：用抗蚜威加杀虫双或菊类农药交叉使用即可防治。
采收
姜柄瓜授粉后，10—15天就可采收上市，一般以瓜重1公斤左右时，于早上采摘，这样，既不过多消耗植株的养分，促进侧枝萌发和结果，又刚好适合人们的购买需求；结合整枝，将整枝剪下来的嫩茎收集、扎把上市；将过多的雄花于开放时及时采摘上市。
参考资料
姜柄瓜无公害栽培技术.知网空间.2024-10-22