酸黄瓜
酸黄瓜是腌菜的一种。主要原料有黄瓜、盐水等，口味比较酸甜，是一道开胃小菜。
制作方法
做法一
原料
步骤
步骤1
黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
步骤2
1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
步骤3
准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
步骤4
将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
步骤5
黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，倒入白醋和高度白酒，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
步骤6
3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺小磨香油拌匀即可。
做法二
原料
黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。
步骤
1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；
2.然后用清水冲洗；
3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；
4.浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。
做法三
原料
黄瓜，花生仁
步骤
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
做法四
原料
黄瓜、盐
步骤
1、切黄瓜
2、放盐把切好的黄瓜腌五分钟。
3、将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分。
营养成分
参考资料
酸黄瓜.豆果美食.2020-05-21