六偏磷酸钠：英文名称hexametaphosphate，用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化。
六偏磷酸盐
在食品工业中作品质改良剂、营养剂、PH值调整剂、金属离子合剂等。
吸湿性强，在空气中易潮解，易溶于水，水溶液呈酸性反应， PH 值为 1.7 ~ 2.3 。
举例
分子式 (NaPO3)6
分子量 611.77
规 格 符合GB1890-89；FCC ;客户要求
包 装 25Kg、50Kg 双内塑外编袋装；客户要求
外观：白色粉状或粒状
用 途 六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、软性饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素c分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。