胡廷晖是元代的一个画家，著有《画史会要、严氏书画录、妮古录、六研斋笔记、广阳杂记》 流传于世。
胡廷晖，湖州市（今浙江湖州）人。工写山水。赵孟頫家藏李昭道（昭道）摘瓜图，历代宝之，尝倚廷晖全补，晖私记其笔意，归写一幅质公。公大惊赏乱真，由此名实俱进。《画史会要、严氏书画录、妮古录、六研斋笔记、广阳杂记》