酸辣凉粉是一道凉菜美食。主要食材是绿豆淀粉，配料是水、蒜、北葱，调料是醋、辣椒油、糖等，通过凉拌的做法而成，冷藏保存。
材料
绿豆淀粉、水、醋、糖、盐和辣椒油。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
附注
凉粉吃法很多，甜的辣的，切块的刮条的，冬天还可以吃炒凉粉。：）
另一做法
材料
主料：绿豆淀粉
辅料：水、蒜、细香葱
1、洗净香葱叶，将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。
2、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。
3、把卷好的葱叶，切丝切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了。
4、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。
5、将稀糊倒入锅中，小火烧开。
6、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
7、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。
8、晾凉后切块就可食用。
小贴士
1.可放入冰箱冷藏2小时口味更好。
2.凉菜调味汁：可按口味适当调整。